テスト アタラシ

旬と発想で組み立てる“新しい”一皿

メニューは、その日の旬と仕入れから逆算して組み立てるコースとアラカルト。旨味を重ねる発酵や低温調理、香りを引き立てる炭火を駆使し、塩・酸・甘・苦のバランスで余韻を設計します。日本酒やナチュールワインのペアリング、ノンアルコールドリンクもご用意。食材の個性が最も輝く瞬間を、軽やかに、そして記憶に残るかたちでお届けします。