테스트 아타라시

신선한 재료와 발상으로 구성한 '새로운' 한 접시

메뉴는 그날의 신선한 재료와 조달을 바탕으로 구성된 코스와 알라카르트입니다. 감칠맛을 더하는 발효와 저온 조리, 향을 강조하는 숯불을 활용하여 소금, 산, 단맛, 쓴맛의 균형으로 여운을 설계합니다. 일본주와 내추럴 와인의 페어링, 논알콜 음료도 준비되어 있습니다. 식재료의 개성이 가장 빛나는 순간을 가볍고 기억에 남는 형태로 전달합니다.